Sauces et Mayo en folie

Bonjour,
Voici les sauces et mayonnaise adaptées au régime PROTAL du docteur DUKAN.

 

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01- MAYONNAISE A TOFU SOYEUX

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02- VINAIGRETTE AU MISO

Sauce vinaigrette allégée Attaque – Croisière PP/PL
Mettez dans un bol 1/2 cuillère à soupe de moutarde, 1 pincée de sel, du poivre 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou autre puis mélangez le tout afin d’obtenir une sauce homogène. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile de paraffine et 2 cuillères à soupe de Perrier puis faites mousser un peu avec une fourchette.

Sauce tartare Attaque – Croisière PP/PL
Mettez dans un bol une échalote, du cerfeuil, de l’estragon, le tout haché bien fin.
Ajoutez de la moutarde, du sel, du poivre et une petite cuillère de vinaigre.
Laisser tomber goutte à goutte de l’huile de paraffine jusqu’à ce que vous ayez obtenu la quantité de sauce voulue.

Sauce béarnaise Attaque – Croisière PP/PL
Faites cuire une échalote hachée finement avec 1 petit verre de vinaigre.
Ajoutez l’estragon haché.
Laissez tiédir puis versez sur les deux jaunes d’oeufs en battant bien.

Sauce aïoli Attaque – Croisière PP/PL
Pelez et hachez menu la gousse d’ail.
Ajoutez le jaune d’oeuf, la cuillère à café de moutarde, le sel, le poivre et 80 grammes de fromage blanc maigre. Faites tiédir au bain-marie tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Sauce béchamel Croisière PP/PL
Mélangez à froid 1/4 de litre de lait écrémé et 1 cueillère a soupe de Maïzena.
Laissez épaissir à feu doux en remuant avec une cuillère en bois.
Ajoutez selon convenance du sel,du poivre et de la noix de muscade.

Sauce hollandaise Croisière PP/PL
Fouettez 1 jaune avec 1 cuillère à café moutarde et 2 cuillères à soupe de jus citron dans une casserole au bain marie.
Laissez chauffer quelques minutes à feu doux pour épaissir la sauce.
Ajoutez lentement le lait chaud, en continuant à fouetter.
Laissez de nouveau épaissir au bain marie.
Gardez au chaud jusqu’au moment de servir.

Sauce blanche allégée Attaque – Croisière PP/PL
Mettez dans un bol 100 grammes de fromage blanc maigre avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de vinaigre de vin, un peu de sel, de poivre, de fines herbes et une pincée de gingembre.
Mélangez bien le tout et mettez au frais.
Si vous avez testez une recette, vous pouvez me laisser vos impressions.

À bientôt
Carole ;-)

Les textes et les photos ne sont pas libres de droit ! logsc13.gif

 

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Archive pour avril, 2008

05. Bronzage

Scientifiquement, le bronzage est le résultat d’une pigmentation de la peau qui se produit sous l’effet des rayons ultraviolets (UV). Pour beaucoup, il est la marque indispensable de vacances réussies. Cependant, s’il n’est pas préparé, le bronzage peut se transformer en un cauchemar pour la peau. La couleur dorée provient de la mélanine, pigment naturel qui, sous l’effet des UV, remonte des profondeurs de la peau pour la colorer en surface. La mélanine est la meilleure protection contre les coups de soleil. Évidemment, toutes les peaux ne réagissent pas pareilles aux effets nocils des UV : certaines même ne brozent jamais. Cela dit, si les crèmes autobronzantes et autres pilules à bronzer peuvent faire illusion et ne présentent pas de danger, on peut préparer son bronzage de façon naturelle. Votre corps appréciera ;-)
Si la cure de carottes fait désormait partie des banalités d’usage, d’autres recettes – moins éprouvées – sont à essayer pour un bronzage rapide, naturel et qui protège la peau.
Autres astuces :
Crèmes solaires à l’huile d’olive :
Appliquez des compresses d’une crème solaire composée d’un tiers d’huile de tournesol, un tiers d’huile de pépins de raisin, un tiers d’huile d’olive verte (120 g) et fortement battue au jus de citron. Une variante : crème solaire d’huile d’olive (25 cl) et au jus de deux citrons.
Cure de carottes :
3 semaines avant de partir au soleil, suivez une cure de jus de carottes à raison de 2 verres par jour. La recette est tellement connue qu’il n’y a pas besoin de l’accréditer par des thèses et résultats d’atudes en tout genre.
Version moderne : des gélules à base de tomate et de bêta-carotène. En pharmacie.
Le thé autobrozant ! :
Pour avoir une bonne mine sans avoir le teint jaune-orangé parfois provoqué par les autobronzants, frottez les parties de votre corps que vous souhaitez mettre en valeur avec du coton imbibé de thé noir infusé. Riche en vitamine A, B2 et en Zinc, le thé favorise la beauté, l’assouplissement et la régénération de la peau. ce qui ne dispense pas d’appliquer une crème solaire lors de l’exposition au soleil.
Un masque autobronzant au yaourt et au jaune d’oeuf :
Comme le thé, ce masque prépare la peau au bronzage en hâlant légèrement l’épiderme. ATTENTION : ne protège pas la peau et ne vous dispense pas d’une crème solaire.
Dans un bol, battez un jaune d’oeuf avec 2 cuillères à café de yaourt nature. Ajoutez 1 cuillère à café d’huile d’olive et 5 gouttes d’huile essentielle de carotte. Remuez doucement et puis appliquez sur le visage et le cou. Gardez cette mixture une vingtaine de minutes avant de rincer à l’eau.

Source « les remèdes de grand-mères » des recettes simples et efficaces.

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