a. Entrées Dukan 2009

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Le régime Proteiné DUKAN::Notre Rayon complet:Produits & Accessoires


Crème de courgettes (phase de croisière PL)
- Temps de préparation : 15 minutes – Temps de cuissons : 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes
- 1 kilo de courgettes – 1 oignon – 1 litre de bouillon de volaille dégraissé – 20 centilitres de crème fraîche épaisse 3 % (toléré) – 2 petits-suisses 0 % – 1 pincée de muscade – sel et poivre selon goût
Préparation
- Pelez les courgettes et coupez-les en morceaux.
- Pelez et hacher l’oignon.
- Faites chauffer 6 cuillères à soupe d’eau dans une sauteuse à revêtement antiadhésif à feu moyen et faites-y revenir l’oignon en remuant assez souvent et cela pendant 2 minutes. Ajoutez les courgettes et faites revenir le tout pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Versez le bouillon et amenez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les courgettes soient tendres (environ 30 minutes de cuisson). Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Arrêtez la cuisson et mixez les légumes afin d’obtenir une purée.
- Mélangez dans un grand bol la crème et les petits-suisses et ajoutez-les à la purée de courgettes. Mélangez bien.
- Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
- Réchauffez le tout dans une casserole si besoin.

Oeuf à la diable (phase de croisière PL)
- Temps de préparation : 5 minutes – Temps de cuissons : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
- 4 oeufs – 60 grammes de céleri en branche – 2 centilitres de crème fraîche semi épaisse 3 % (toléré) – 10 centilitres de mayonnaise Dukan – 1 cuillère à café de moutarde – 1 pincée de sel
Préparation
- Faites cuire dans une casserole, les oeufs avec de l’eau chaude afin qu’ils soient durs et rafraîchissez-les avant de les écaler.
- Hachez finement la branche de céleri.
- Coupez les oeufs en 2. Enlevez délicatement les jaunes et écrasez-les avec la crème, la mayonnaise Dukan, la moutarde et le sel. Ajoutez le céleri et mélangez.
- Mettez la préparation dans les blancs d’oeufs à la place des jaunes. Servez bien frais.

Quiche au tofu soyeux tomates & poireaux (phase de croisière PL) 30 avril 2009
- Temps de préparation : 10 minutes – Temps de cuissons : 30 minutes

Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 400 grammes de tofu soyeux – 2 belles tomates – 2 poireaux déjà cuits – 70 grammes d’emmental râpé 5 % (toléré) – 1 oignon – 4 oeufs entiers – 2 blancs d’oeufs – 1/2 cuillère à café de curry – sel et poivre selon convenance
Préparation
- Épluchez et coupez en fines lamelles l’oignon.
- Faites revenir l’oignon et les poireaux coupés et déjà cuits dans une poêle à revêtement antiadhésif. Salez et poivrez un peu.
- Ajoutez les tomates lavées et coupées en rondelles. Laissez 2 minutes sur feu doux.
- Mélangez au fouet dans un saladier le tofu soyeux avec les oeufs entiers et les blancs d’oeufs.
- Ajoutez l’emmental râpé, le curry, les légumes au mélange précédent. Mélangez bien.
- Ajustez l’assaisonnement si besoin.

Pain de carottes au tofu (phase de croisière PL) 30 avril 2009
- Temps de préparation : 10 minutes – Temps de cuissons : 35-40 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 250 grammes de carottes râpées – 200 grammes de champignons de Paris frais – 400 grammes de tofu soyeux – 100 gramme de tofu nature ou fumé – 2 oeufs – 1 poivron vert – 1 oignon – 1 gousse d’ail 1/4 de litre de lait à 0 % – persil frais – estragon – sel et poivre
Préparation
- Râpez les carottes et faites-les cuire 5 minutes à feu doux dans une casserole contenant un peu d’eau.
- Préchauffez le four thermostat 4.
- Hachez les oignons, le poivron, les champignons et l’ail.
- Versez le hachis dans un récipient, ajoutez les carottes râpées, les oeufs et le lait. Mélangez bien le tout et assaisonnez avec le persil, l’estragon, le sel et le poivre.
- Versez la moitié de la préparation dans un plat à revêtement antiadhésif puis disposez le tofu préalablement écrasé à la fourchette.
- Recouvrez avec le reste de la préparation.
- Faites cuire au four thermostat 4 pendant 35 à 40 minutes.

Oeuf cocotte à la mousse d’asperges (phase de croisière PL) 30 avril 2009
- Temps de préparation : 10 minutes – Temps de cuissons : 10 minutes

Ingrédients pour 1 personne
- 1 oeuf très frais – 1 cuillère à soupe de crème fraîche 3 % (toléré) – 6 asperges (déjà cuite en bocal) – 2 petits bouquets de persil – 2 petits bouquets de basilic – Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).
- Mixez très finement les asperges avec la crème fraîche. Le mélange doit être très mousseux.
- Ajoutez le persil et le basilic et mixez-les avec la mousse d’asperge.
- Versez la mousse dans un ramequin allant au four.
- Cassez un oeuf sur la mousse d’asperge en faisant bien attention de ne pas percer le jaune.
- Salez et poivrez très légèrement.
- Faites cuire au bain-marie pendant 10 minutes dans un four thermostat 6 (180°C).

 

 

 

 

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