Verrine de Saint Pierrellin aux pépites de son d’avoine

Préparation : 5 minutes – Cuisson : 10 minutes
Personne(s) : 2 – Phase : PL – Croisière

Ingrédients

- 1/2 courgettes
- 3 poignées de pépites de son d’avoine arôme caramel Dukan
- 1 fromage Saint Pierrellin (au rayon frais chez : Casino & Géant)
- 1 c à soupe de baies de Goji

Préparation

- Préchauffez le four à 180°C.
- Disposez dans 2 verrines allant au four, les dés de courgettes.
- Assaisonnez selon convenance (herbes, épices de votre choix : curry ou safran ou paprika, sel et poivre, etc…)
- Écrasez 3 poignées de pépites au son d’avoine arôme caramel et réservez.
- Sur les courgettes, ajoutez 2 poignées de pépites au son d’avoine.
- Disposez la moitié du St Pierrellin sur les pépites et les courgettes.
- Saupoudrez légèrement avec le restant de pépites au son d’avoine.
- Terminez par une petite touche de couleur avec quelques baies de Goji.
- Mettez au four pendant 10 minutes à 180°C (thermostat 6).
- Sortez du four et dégustez.

Bon appétit !

 

 

 

 

Mousse au tofu soyeux orange et verte

Mousse au tofu soyeux orange et verte (phase croisière PL)
Préparation : 10 minutes – Réfrigération : 30 minutes – Pour 4 personnes

Ingrédients
pour la mousse à la courgette : 200 grammes de tofu soyeux – 1 belle courgette déjà cuite – 5 gouttes d’arôme chèvre – 1 petit oignon – 1 cuillère à café rase de poudre de curry – 1 cuillère à café rase de maïzena (toléré) – sel et poivre selon convenance
pour la mousse à la carotte : 200 grammes de tofu soyeux – 2 carottes déjà cuites – 1 petit oignon – 1 cuillère à café rase de poudre de cumin – 1 cuillère à café rase de maïzena (toléré) – sel et poivre selon convenance

Préparation
pour la mousse à la courgette : dans un saladier, écrasez la courgette cuite. Épluchez et passez au hachoir l’oignon. Mélangez la courgette et l’oignon au tofu soyeux. Ajoutez l’arôme chèvre, la poudre de curry, la maïzena, le sel et le poivre. Mélangez bien. Ajustez l’assaisonnement si besoin.
pour la mousse à la carotte : dans un saladier, écrasez les carottes cuites. Épluchez et passez au hachoir l’oignon. Mélangez les carottes et l’oignon au tofu soyeux. Ajoutez la poudre de cumin, la maïzena, le sel et le poivre. Mélangez bien. Ajustez l’assaisonnement si besoin.

Laissez au réfrigérateur les mousses. Se déguste bien frais avec du pain de mie Dukan ou bien avec un accompagnement de carottes en tronçons, de surimi, de feuilles d’endives etc.

 

Mousse blanche sur duo d’arômes

Mousse blanche sur duo d’arômes (phase Attaque – phase croisière PP/PL)
Préparation : 10 minutes – Réfrigération : 10 minutes – Pour 2 personnes

Ingrédients
4 petits-suisses – 15 gouttes d’arôme fraise – 5 gouttes d’arôme vanille – 4 cuillères à soupe de fromage blanc 0 % – 1 blanc d’oeuf – 20 gouttes d’arôme tarte citron meringuée – 2 cuillères à soupe d’édulcorant en poudre – 6 gouttes de colorant rouge

Préparation
Faites la mousse en montant le blanc en neige et en l’incorporant délicatement au mélange fromage blanc, arôme tarte citron meringuée et 1 cuillère à soupe d’édulcorant en poudre. Mélangez les petits-suisses avec l’arôme fraise et l’arôme vanille, le colorant et 1 cuillère à soupe d’édulcorant en poudre. Répartissez le dernier mélange dans 2 verres et finissez par la mousse. Laissez au frais avant de la déguster.

Tofu cheese moelleux arôme fleur d’oranger

Tofu cheese moelleux arôme fleur d’oranger (phase croisière PP/PL)
Préparation : 15 minutes – Cuisson : 50 minutes – Réfrigération : 5 heures – Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients
4 petits-suisses 0 % – 300 grammes de carrés frais 0 % – 3 oeufs entiers – 4 blancs d’oeufs – 1 pincée de sel – 300 grammes de tofu soyeux – 2 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre – 1/2 sachet de levure chimique – 4 cuillères à soupe d’édulcorant poudre – 1,5 cuillère à soupe d’arôme fleur d’oranger – zeste d’1 pamplemousse

Préparation
Mettez à égoutter pendant 10 minutes les petits-suisses sur du papier absorbant dans un chinois ou dans une passoire. Préchauffez le four thermostat 5 (150°C). Mélangez dans un saladier le tofu soyeux, les carrés frais, le lait écrémé en poudre, la levure chimique, les petits-suisses, l’édulcorant, l’arôme fleur d’oranger et les 3 oeufs entiers. Râpez le pamplemousse sur cette préparation et mélangez. Goûtez et rajoutez de l’édulcorant si besoin. Dans un autre saladier, montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Mélangez doucement les blancs en neige à la préparation précédente. Versez dans un moule (tarte – flan – soufflé au choix) et enfournez pendant 50 minutes*. Ouvrez la porte après la cuisson et laissez refroidir. Démoulez le tofu cheese et mettez-le sur du papier absorbant en assiette au réfrigérateur pendant 5 heures au minimum. N’hésitez pas à changer de papier absorbant si besoin. * La cuisson varie selon les fours donc bien surveiller.

Petits gâteaux crousti-moelleux arômes vanille-noisette

Petits gâteaux crousti-moelleux arômes vanille-noisette (phase croisière PP/PL)
Préparation : 10 minutes – Cuisson : 25 minutes – Pour 6 petits gâteaux

Ingrédients
8 cuillères à soupe de son d’avoine – 2 cuillères à soupe de farine de soja déshuilée ou 2 cuillères à soupe de Maïzena (toléré) – 6 cuillères à soupe de lait écrémé liquide – 2 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre – 1,5 cuillère à soupe d’édulcorant liquide – 2 gros oeufs – 1/2 cuillère à café de levure chimique – 1,5 cuillère à café d’arôme vanille – 10 gouttes d’arôme noisette
Préparation
Préchauffez le four thermostat 6 (180°C) sans la grille. Mélangez tous les ingrédients cités ci-dessus. Disposez un papier aluminium ou un papier de cuisson sur la grille. Faites 6 tas espacés et enfournez thermostat 6 (180°C) pendant 10 minutes puis 15 autres minutes thermostat 5 (150°C). La cuisson varie selon les fours donc bien surveiller.

Tarte salée légère arôme chèvre

Tarte salée légère arôme chèvre (phase croisière PL)
Préparation : 10 minutes – Cuisson : 45 minutes – Pour 6 personnes
Ingrédients
La galette :
2 cuillères à soupe de son d’avoine – 1 cuillère à soupe de son de blé – 1 bonne cuillère à soupe de fromage blanc 0 % – 1 oeuf – sel et poivre selon goût
La préparation :
300 grammes de fromage blanc 0 % – sel, poivre, muscade et herbes selon convenance – 3 oeufs – 8 carrés frais 0 % + 1 cuillère à soupe de fromage blanc 0 % – 2 à 3 blancs de poireaux cuits – 4 tranches de jambon de poulet ou de dinde – 1/2 à 1 cuillère à café d’arôme chèvre
Préparation
Préchauffez le four thermostat 6 (180°C). – Faites la galette en mélangeant les ingrédients cités. Répartissez la pâte dans un moule à tarte. Faites-la cuire pendant 10 minutes et sortez-la. Pendant ce temps, mélangez dans un saladier : fromage blanc 0 %, 3 jaunes d’oeufs, un peu de muscade et d’herbes, sel et poivre. – Battez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Mélangez doucement à la préparation précédente. Mettez de côté. Dans un saladier, écrasez les carrés frais avec une fourchette. Mélangez avec 1 cuillère à soupe de fromage blanc 0 % et 1/2 ou 1 cuillère à café d’arôme chèvre. Répartissez la moitié de la première préparation sur la galette. Étalez ensuite la deuxième préparation de carrés frais, les tranches de jambon de poulet ou de dinde, les blancs de poireaux coupés en deux dans la longueur puis, terminez par l’autre moitié de la première préparation. Enfournez thermostat 6 (180°C) pendant 15 minutes puis 15 autres minutes thermostat 5 (150°C).

La tarte peut se faire en AT/PP sans les poireaux, en CONSO avec du fromage de chèvre à 9 %.
Vous pouvez aussi varier les épices pour la première préparation et changez d’arôme suivant votre goût.

Lassi à la rose

Lassi à la rose (phase croisière PP/PL)
Préparation : 5 minutes – Réfrigération : 20 minutes – Pour 2 personnes

Dans un bol, mélangez au fouet deux yaourts natures 0% avec 1 cuillère à soupe d’édulcorant en poudre, 1 cuillère à café d’eau de rose, 1/2 cuillère à café d’arôme vanille et 3 gouttes de colorant rouge (facultatif). Laissez 20 minutes au frais.
Sortez la préparation et fouettez à nouveau. Répartissez le tout dans des verrines.
Dégustez de suite.

Tarte à l’arôme citron meringué

Tarte à l’arôme citron meringué (phase croisière PP/PL)
Préparation : 10 minutes – Cuisson : 20 minutes – Pour 8 personnes

Préparation de la pâte : Préchauffez le four thermostat 6 (180°C). Mixez dans un robot 10 cuillères à soupe de son d’avoine et 5 cuillères à soupe de son de blé. Mélangez dans un saladier les sons, 3 cuillères à soupe de Maïzena (toléré) et 2 cuillères à soupe d’édulcorant en poudre. Ajoutez 4 cuillères à soupe de lait écrémé, 4 cuillères à soupe d’eau et 10 gouttes d’arôme beurre. Mélangez bien. Ajoutez 1 oeuf, 2 cuillères à soupe de faisselle 0% et pétrissez jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène. Étalez la pâte dans le moule à tarte. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes au four thermostat 6 (180°C).
Préparation de la crème pâtissière : Râpez un citron vert. Pressez le jus du citron. Mettez zeste et jus dans une casserole avec 3 oeufs. Fouettez bien. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’édulcorant liquide (hermesetas), 2 cuillères à soupe bombées de Maïzena (toléré) et mélangez bien. Versez 35 centilitres de lait écrémé et 1 cuillère à soupe d’arôme citron meringué. Portez lentement à ébullition sans cessez de remuer à l’aide d’une cuillère en bois. Retirez du feu au premier bouillon, ajoutez 2 feuilles de gélatine égouttées (préalablement ramollies 5 minutes dans de l’eau froide) et laissez tiédir. Goûter la crème pâtissière et réajuster en édulcorant selon convenance.
Finition de la tarte à l’arôme citron meringué : Versez la crème sur la tarte, décorez avec quelques zestes de citron si vous le souhaitez, puis laissez refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures.

Bienvenue

Bonjour,
Ce blog représente une petite facette de ma vie.
mes enfants – mes passions – mes recettes (régime PROTAL du docteur DUKAN)…

Vous pouvez y laisser vos impressions.
À bientôt.
Carole