voici le passage du docteur Pierre Dukan sur France 2 dans l'émission “Toute une histoire” présentée par Jean-Luc Delarue.

J'en profite pour souhaiter une belle réussite à Mireille.

Dans le régime il y a 4 phases.
EXPLICATION :
Le régime PROTAL du docteur Pierre Dukan, est un régime simple, mais stricte qui, si il est suivi à la lettre donne des résultats extraordinaires et très rapides. Vous me direz, maigrir vite n'est pas bon, on reprend tout très rapidement. Pas avec celui-la, c'est l'un des seuls régimes existants ou il y a un suivi pour vous aider à garder votre poids si chèrement atteint, toute votre vie. Ce régime est basé sur le fait qu'il existe trois grandes catégories d'aliments : les glucides, les lipides et les protéines. Il s'avère que notre corps peut se passer des deux premiers qui peuvent être reconstituer dans certains aliments, mais pas du dernier. Les protéines sont les seuls aliments indispensables au corps qu'il ne faut en aucun cas supprimer, sans quoi le corps ira les puiser dans les muscles et la peau. C'est pourquoi le docteur Pierre Dukan a mis au point un régime à base de protéines, en 4 phases, ou les aliments autorisés sont à volonté, et sans restriction ni d'heures, ni de mélanges entre eux.
DESCRIPTION :
1ère phase : la phase d'attaque.
La phase d'attaque peut durer 3/5/7/10 jours en fonction du poids à perdre mais en moyenne elle s'effectue sous 5 jours. Elle consiste à manger à volonté pendant ces 5 jours tous les aliments ci-dessous :
- viandes maigres : poulet (sans peau), dinde, veau, boeuf, cheval (sauf la hampe)
- poissons : tous les poissons sont autorisés même les plus gras : thon (au naturel), colin, cabillaud, raie, fruits de mers, saumon fumé, surimi, sardines (au naturel) etc…
- oeufs : le blanc de l'oeuf est le seul aliment qui soit parfaitement pure en protéines, mais le jaune contient du cholestérol, il faut donc modérer sa consommation d'oeufs à 5/6 par semaines.
- les produits laitiers 0% : tous les fromages blancs, yaourts 0% sont autorisés, même ceux aux fruits (mais pas pendant la phase d'attaque).
- Prendre sa dose de sons par jour : 2 cuillère à soupe de son d'avoine + 1 cuillère à soupe de son de blé (facultatif mais bon pour les intestins).

Tous ces aliments peuvent être consommés à volonté, mais ceux qui ne sont pas dans cette liste sont strictement interdit.

2ème phase : la phase de croisière.
Cette phase consiste à alterner les protéines pures et les protéines+légumes. Dès que la phase d'attaque est terminée, on commence pendant 1/3/5/7/10 jours les protéines pures+légumes, tous les légumes étant autorisés sauf l'avocat (fruit) et en modérant les carottes et les betteraves légèrement sucrées. Puis on recommence PP et ainsi de suite jusqu'à obtenir le poids désiré. La fréquence de l'alternance dépend du poids à perdre mais chacun arrive à trouver son rythme.

3ème phase : la phase de consolidation.
C'est dans cette phase, que vous allez fixez votre poids, elle est très importante, car le corps ne demande qu'une chose : reprendre le poids perdu ! Cette phase consiste à réintégrer petit à petit les aliments qui étaient interdits jusqu'ici, la durée de cette phase est très facilement calculable. Elle dépend du nombres de kilos perdus, sur la base de 10 jours de consolidation par kilo perdu. (ex : 20 kilos perdus > 20 fois 10 : 200 jours).
Chaque jour on intègrera une portion de fruit, une portion de fromage, une portion de pain complet (deux tranches), deux portions de féculents par semaine et deux repas de galas par semaine. Les repas de galas sont des repas que l'ont peux faire pour le plaisir du goût, mais il faut que ce soit un repas normal (entrée/plat/fromage ou dessert/apéritif/vin).

4ème phase : la phase de stabilisation.
C'est la dernière ligne droite du régime, pour cette phase il faut acquérir un point : on ne pourra jamais remanger comme avant si on ne veut pas reprendre les kilos que l'on vient de perdre avec tant d'efforts. C'est pourquoi le docteur Pierre Dukan à mis au point un système simple et non contraignant. Manger normalement toute la semaine et se fixer un jour de la semaine inchangeable, incontournable ou l'on devra faire PP, et ce à vie. En ajoutant à cela de manger à vie, 3 cuillères à soupe de son d'avoine.
Voila je crois bien avoir fait le tour, mais je vous conseille tout de même de lire le livre du docteur Pierre Dukan “je ne sais pas maigrir”.

À bientôt
Carole

Recettes régime Protal
ANNÉE 2009

08- CLAFOUTIS AUX ASPERGES

09- CROQUE JAMBON DE DINDE AUX GALETTES DE PANAIS

10- ESCALOPE DE POULET SAUCE TERIYAKI AVEC POUSSES D'ÉPINARDS ET FEUILLES DE CARMINE À LA FÉTA ALLÉGÉE

11- DÉLICE EXOTIQUE AU SOJA CROQUANT

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À bientôt
Carole

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Recettes régime Protal
ANNÉE 2009

31- DUO MOUSSE FRAISE & PURÉE DE KIWIS

32- CRÈME À LA CONFITURE DE LAIT

33- FORÊT NOIRE AUX POIRES

34- SEMIFREDDO AUX FRAMBOISES

35- DÉLICE CAFÉ-NOISETTE

36- CRÈME SOJA VANILLE ET SA FRAMBOISE ACIDULÉE

37- CRÊPE SURPRISE

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À bientôt
Carole

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Recettes régime Protal
Desserts ANNÉE 2009

52- MOUSSE BLANCHE SUR DUO D'ARÔMES

53- GÂTEAU LÉGER VANILLE-FLEUR D'ORANGER

54- DÉLICIEUX MÉLANGE MOUSSEUX

55- SAVANT DUO GÂTEAU-MOUSSE (cliquez sur l'image pour agrandir)
En mélangeant les deux desserts : gâteau léger vanille-fleur d'oranger + délicieux mélange mousseux, on obtient un beau duo pour la vue et pour les papilles. Pour cela, il suffit d'attendre que le gâteau refroidisse à température ambiante pour disposer la mousse que vous venez de faire. Laissez prendre 4 heures au minimum puis démoulez délicatement en vous aidant d'un couteau à bout rond. Se mange de préférence bien frais.

56- CRÊPE HYPER PROTÉINÉE

57- BRIOCHETTES À L'EAU DE ROSE

58- MI FLAN - MI GÂTEAU

59- DUO MOUSSE FRAISE & CRÈME CACAO

60- CRÈME AU TOFU SOYEUX ARÔME COCO NOTE LAIT
Vous aurez l'impression de manger une crème avec de la noix de coco râpée.

61- CHEESE CAKE AUX ZESTES DE CITRON

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À bientôt

Carole

Recettes régime Protal
Entrées ANNÉE 2009


23- NOIX DE SAINT-JACQUES SUR MOUSSE D'ENDIVES

24- OEUF COCOTTE AU JAMBON DE POULET

25- CAKE AU JAMBON DE POULET

26- SALADE NANA FRAÎCHEUR

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À bientôt
Carole

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Recettes régime Protal
Plats ANNÉE 2009

43- QUICHE AU TOFU SOYEUX, SAUMON & POIREAUX

44- CRÊPE GARNIE

45- CRÊPE EXOTIQUE GARNIE

46- COURGETTE FARCIE AU BLANC DE POULET

47- NOIX DE SAINT-JACQUES AVEC SAUCE ROUGE ÉPICÉE

48- QUICHE À LA TRUITE FUMÉE ET AUX POIREAUX

49- POULET TANDOORI À LA COCOTTE

50- POULET YASSA AVEC TOFU FUMÉ

51- TAJINE DE VEAU AUX COURGETTES

52- OMELETTE AUX SONS ET SA SALADE VINAIGRETTE

53- OEUF POCHÉ À LA MEXICAINE

54- CROQUE JAMBON DE DINDE AUX GALETTES DE PANAIS

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À bientôt
Carole

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Boissons 2009

Lemon-coco Fizz
- Versez de l'eau gazeuse (Salvetat : eau gazeuse pauvre en sodium) jusqu'à la moitié d'une flûte à champagne.
- Pressez un citron vert et versez le jus de ce dernier dans la flûte avec l'eau gazeuse.
- Ajoutez 5 gouttes d'arôme coco (ou plus selon goût) et 2 gouttes d'arôme citron meringué.
- Édulcorant selon convenance.
- Mélangez doucement et dégustez.

À bientôt.
Carole

Crème de courgettes (phase de croisière PL)
- Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuissons : 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes
- 1 kilo de courgettes - 1 oignon - 1 litre de bouillon de volaille dégraissé - 20 centilitres de crème fraîche épaisse 3 % (toléré) - 2 petits-suisses 0 % - 1 pincée de muscade - sel et poivre selon goût
Préparation
- Pelez les courgettes et coupez-les en morceaux.
- Pelez et hacher l'oignon.
- Faites chauffer 6 cuillères à soupe d'eau dans une sauteuse à revêtement antiadhésif à feu moyen et faites-y revenir l'oignon en remuant assez souvent et cela pendant 2 minutes. Ajoutez les courgettes et faites revenir le tout pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Versez le bouillon et amenez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient tendres (environ 30 minutes de cuisson). Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Arrêtez la cuisson et mixez les légumes afin d'obtenir une purée.
- Mélangez dans un grand bol la crème et les petits-suisses et ajoutez-les à la purée de courgettes. Mélangez bien.
- Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
- Réchauffez le tout dans une casserole si besoin.

Oeuf à la diable (phase de croisière PL)
- Temps de préparation : 5 minutes - Temps de cuissons : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
- 4 oeufs - 60 grammes de céleri en branche - 2 centilitres de crème fraîche semi épaisse 3 % (toléré) - 10 centilitres de mayonnaise Dukan - 1 cuillère à café de moutarde - 1 pincée de sel
Préparation
- Faites cuire dans une casserole, les oeufs avec de l'eau chaude afin qu'ils soient durs et rafraîchissez-les avant de les écaler.
- Hachez finement la branche de céleri.
- Coupez les oeufs en 2. Enlevez délicatement les jaunes et écrasez-les avec la crème, la mayonnaise Dukan, la moutarde et le sel. Ajoutez le céleri et mélangez.
- Mettez la préparation dans les blancs d'oeufs à la place des jaunes. Servez bien frais.

Quiche au tofu soyeux tomates & poireaux (phase de croisière PL) 30 avril 2009
- Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuissons : 30 minutes

Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 400 grammes de tofu soyeux – 2 belles tomates - 2 poireaux déjà cuits - 70 grammes d'emmental râpé 5 % (toléré) - 1 oignon - 4 oeufs entiers - 2 blancs d'oeufs - 1/2 cuillère à café de curry - sel et poivre selon convenance
Préparation
- Épluchez et coupez en fines lamelles l'oignon.
- Faites revenir l'oignon et les poireaux coupés et déjà cuits dans une poêle à revêtement antiadhésif. Salez et poivrez un peu.
- Ajoutez les tomates lavées et coupées en rondelles. Laissez 2 minutes sur feu doux.
- Mélangez au fouet dans un saladier le tofu soyeux avec les oeufs entiers et les blancs d'oeufs.
- Ajoutez l'emmental râpé, le curry, les légumes au mélange précédent. Mélangez bien.
- Ajustez l'assaisonnement si besoin.

Pain de carottes au tofu (phase de croisière PL) 30 avril 2009
- Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuissons : 35-40 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 250 grammes de carottes râpées - 200 grammes de champignons de Paris frais - 400 grammes de tofu soyeux - 100 gramme de tofu nature ou fumé - 2 oeufs - 1 poivron vert - 1 oignon - 1 gousse d'ail 1/4 de litre de lait à 0 % - persil frais - estragon - sel et poivre
Préparation
- Râpez les carottes et faites-les cuire 5 minutes à feu doux dans une casserole contenant un peu d'eau.
- Préchauffez le four thermostat 4.
- Hachez les oignons, le poivron, les champignons et l'ail.
- Versez le hachis dans un récipient, ajoutez les carottes râpées, les oeufs et le lait. Mélangez bien le tout et assaisonnez avec le persil, l'estragon, le sel et le poivre.
- Versez la moitié de la préparation dans un plat à revêtement antiadhésif puis disposez le tofu préalablement écrasé à la fourchette.
- Recouvrez avec le reste de la préparation.
- Faites cuire au four thermostat 4 pendant 35 à 40 minutes.

Oeuf cocotte à la mousse d'asperges (phase de croisière PL) 30 avril 2009
- Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuissons : 10 minutes

Ingrédients pour 1 personne
- 1 oeuf très frais - 1 cuillère à soupe de crème fraîche 3 % (toléré) - 6 asperges (déjà cuite en bocal) - 2 petits bouquets de persil - 2 petits bouquets de basilic – Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).
- Mixez très finement les asperges avec la crème fraîche. Le mélange doit être très mousseux.
- Ajoutez le persil et le basilic et mixez-les avec la mousse d'asperge.
- Versez la mousse dans un ramequin allant au four.
- Cassez un oeuf sur la mousse d'asperge en faisant bien attention de ne pas percer le jaune.
- Salez et poivrez très légèrement.
- Faites cuire au bain-marie pendant 10 minutes dans un four thermostat 6 (180°C).

Mijoté de boeuf aux légumes (phase de croisière PL)
- Temps de préparation : 25 minutes - Temps de cuissons : 3 heures

Ingrédients pour 4 personnes
- 400 grammes de boeuf à ragoût - 3 oignons - 2 carottes - 2 gousses d'ail émincées - 250 grammes de navets - 40 centilitres d'eau - 15 centilitres de bouillon de boeuf dégraissé - 1 boîte de sauce tomates - 1 cuillère à café de thym - 1/2 cuillère à café d'origan en poudre - 1 feuille de laurier - le zeste d'1 orange - 2 cuillères à café de persil ciselé - un peu de piment d'Espelette - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (toléré) - sel et poivre selon goût
Préparation
- Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).
- Dégraissez la viande et coupez-la en cubes.
- Pelez les oignons, les navets et les carottes et coupes-les en rondelles.
- Saupoudrez de fécules de maïs les cubes de viande et mettez-les dans une cocotte préalablement huilée avec du papier absorbant.
- Ajoutez les légumes, l'eau, le bouillon, la sauce tomates, le thym, l'origan, le laurier, le piment d'Espelette et le zeste d'une orange.
- Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien.
- Couvrez et faites cuire au four thermostat 6 (180°C) pendant 3 heures en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau chaude en cours de cuisson si l'évaporation est importante.

Tofu en ratatouille (phase de croisière PL) 30 avril 2009
- Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuissons : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
- 300g de tofu - sauce soja - 1 oignon, 400 grammes de tomates - 1 courgette - 1 aubergine - 1 poivron vert - 2 échalotes - thym - basilic - poivre
Préparation
- Faites revenir dans une poêle antiadhésive les légumes coupés en morceaux.
- Ajoutez le tofu coupé en dés, le thym et le basilic, la sauce soja et le poivre.
- Laissez mijoter 20 minutes.
Servez avec des céréales ou des pâtes complètes quand vous êtes en consolidation.
Conseil : Faire mariner le tofu avec des épices, de la sauce soja, citron ou vinaigre, ail… avant de l'utiliser. C'est très bon.

Fricassée de champignons au seitan (phase de croisière PL) 30 avril 2009
- Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuissons : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
- 200 grammes de seitan - 1 cuillère à café de sauce soja - 250 grammes de champignons de Paris - 2 échalotes - persil - ail- thym - 1 à 2 décilitres de vin blanc sec (facultatif) - poivre
Préparation
- Émincez les échalotes, les champignons et coupez le seitan en dés, puis faites-les revenir en commençant par les échalotes, les champignons et le seitan.
- Quand les échalotes sont dorées ajouter l'ail, le persil et le thym.
- Mouillez avec le vin blanc ou avec un peu de bouillon cube dégraissé, baisser le feu et laisser cuire 5 minutes.
Servez chaud avec un peu de lentilles quand vous êtes en consolidation.

Blanquette de seitan (phase de croisière PL) 30 avril 2009
- Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuissons : 70 minutes

Ingrédients pour 2 personnes
- 500 grammes de seitan - 1 oignon - 2 clous de girofle - 1 bouquet garni - 1 carotte - 1 gousse d’ail - 1 jaune d’oeuf - 1 cuillère à soupe 1/2 de Maïzena (toléré) - sel et poivre selon goût - 350 grammes de champignons nettoyés et coupés (facultatif)
Préparation
- Coupez le seitan en morceaux (prévoir deux morceaux par personne).
- Mettez-le dans une casserole à fond épais avec la carotte en rondelles, les oignons en morceaux dans lesquels vous piquerez les clous de girofle, le bouquet garni et l'ail.
- Couvrez 50 centilitres d’eau et laissez cuire à feu doux pendant 1 petite heure. 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons.
- Ôtez le bouquet garni puis récupérez tout le jus de cuisson et réservez.
- Ajoutez au seitan et aux légumes 1 cuillère à soupe 1/2 de maïzena et 1 jaune d’œuf.
- Remettez sur le feu doux et mouillez le seitan et les légumes avec le jus de cuisson tout en remuant jusqu’à obtenir une belle sauce.

Purée de quinoa (phase de consolidation) 30 avril 2009
- Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuissons : 30 minutes

Ingrédients pour 5 personnes
- 200 grammes de quinoa - 600 grammes de courge muscade - lait de vache ou de soja (toléré) - sel et poivre - un peu de muscade
Préparation
- Faites cuire le quinoa (lavez le quinoa à grande eau et l'égoutter. Le mettre dans une casserole avec 1.5 à 2 fois son volume d'eau froide).
- Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux 15 minutes, salez. La cuisson est parfaite quand chaque petit grain a doublé de volume et libéré son germe blanc. Le quinoa se prête aussi très bien à la cuisson à la vapeur (20 minutes).
- Enlevez la peau de la courge. Coupez la courge en petits dés. Mettez en cocotte, recouvrez d’eau et faites cuire 20 minutes dès sifflement de celle-ci. Écrasez ensemble les deux préparations au moulin à légumes.
- Ajoutez le lait, un peu de muscade (si vous aimez), salez et poivrez un peu.
- Remettez sur le feu et tourner quelques minutes pour rendre votre purée onctueuse.
Servez en accompagnant telle quelle ou mélangée avec de la purée d'épinards ou de carottes ou même avec une viande grillée ou encore un poisson grillé.

Crème au thé et à la bergamote (phase de croisière PP/PL)
- Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuissons : 30 minutes - Temps d'attente : 2 heures

Ingrédients pour 4 personnes
- 2 cuillères à café de thé - 1/2 litre de lait écrémé - 20 centilitres de crème liquide 3 % (toléré) - 4 jaunes d'oeufs - 2 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre ou plus selon goût - 2 gouttes d'huile essentielle de bergamote
Préparation
- Préchauffez le four thermostat 6 (180 °C).
- Faites infuser le thé dans 5 cuillères à soupe d'eau bouillante pendant 5 minutes à couvert puis filtrez.
- Faites chauffer le lait, le thé et la crème. Retirez avant ébullition.
- Dans un saladier, battez les jaunes avec l'édulcorant.
- Versez peu à peu le mélange lait-crème et remuez au fouet sans arrêt.
- Ajoutez l'huile essentielle de bergamote et mélangez à nouveau.
- Versez la préparation dans 4 ramequins allant au four. Disposez-les dans un plat et versez-y de l'eau jusqu'à 1 centimètre des bords des ramequins.
- Faites cuire au four thermostat 6 pendant 25 minutes.
- Laissez refroidir à température pendant 30 minutes puis placez au réfrigérateur pendant 90 minutes.

Panacotta à la rose (phase de croisière PP/PL)
- Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 6 minutes - Temps d'attente : 3 heures

Ingrédients pour 4 personnes
- 20 centilitres de crème liquide 3 % (toléré) - 1/2 litres de lait écrémé - 3 feuilles de gélatine - 2 à 3 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre - 4 gouttes d'huile essentielle de rose
Préparation
- Faites ramollir la gélatine 5 minutes dans de l'eau froide.
- Mélangez l'huile essentielle à la crème liquide.
- Faites chauffer le lait et la crème parfumée dans une casserole pendant 5 minutes. Versez-y l'édulcorant, mélangez bien et faites bouillir.
- Hors du feu, ajoutez la gélatine bien essorée et ménagez bien. Laissez tiédir un peu puis versez la préparation dans des ramequins.
- Laissez prendre pendant 3 heures au réfrigérateur.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 oeufs - 2 tomates - 2 olives vertes - 2 olives noires - vinaigrette de votre choix
Préparation :
- Remplissez une casserole à moitié d'eau. Mettez-y les oeufs et faites durcir ceux-ci 7 minutes dès ébullition de l'eau. Une fois les 7 minutes écoulées, faites refroidir les oeufs dans de l'eau froide pendant 2 minutes.
- Pendant ce temps, lavez, séchez les tomates. Ôtez le milieu à l'aide d'un couteau (besoin de maman pour cela ). Coupez en tranches en prenant soin de ne pas couper jusqu'au bout.
- Enlevez la coquille de chaque oeuf et coupez en tranches.
- Disposez les tranches d'oeufs dans les tomates.
- Coupez les olives en fines rondelles et disposez-les sur les tomates accordéon.
- Versez un peu de sauce vinaigrette.
 

 
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01- PAIN D'ÉPEAUTRE (phase de consolidation)

02- PAIN AU FROMAGE (phase de croisière PP/PL)

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À bientôt
Carole

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Menu  3

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Menu 2

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Menu 1

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Abréviations courantes :
Litre
• 1 litre est noté 1 L
• 1 décilitre est noté 1 dl
• 1 centilitre est noté 1 cl
• 1 millilitre est noté 1 ml

Kilogramme
• 1 kilogramme est noté 1 kg
• 1 gramme est noté 1 g
• 1 kilogramme = 1000 grammes
• 1 gramme = 0,001 kilogramme

Mètre
• 1 litre = 10 décilitres = 100 centilitres = 1000 millilitres
• 1 décilitre = 0,1 litre = 10 centilitres = 100 millilitres
• 1 centilitre = 0,01 litre = 0,1 décilitre = 10 millilitres
• 1 millilitre = 0,001 litre = 0,01 décilitre = 0,1 centilitre

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Mesures :
Farine
• 1 tasse = 100 grammes
• 1 cuillère à soupe = 8 grammes

Riz
1 tasse = 210 grammes
1 cuillère à soupe = 16 grammes

Source : saveursdumonde

CALENDRIER DES LÉGUMES

CALENDRIER DES FRUITS

Menu Normand

Aumônière de moules Normandes au saumon fumé

Moules Normandes à la crème

Teurgoule

Menu pour épater vos invités

Apéritif
Petites bouchées au saumon fumé

Entrée
Duo léger saumon-brocoli

Plat
Brochettes de la mer et sa farandole de légumes

Dessert
Crème brûlée parfum vanille et noisette grillée

Menu Express pour des invités surprise

Entrée
Puits de concombre au crabe

Plat
Pintade au chou

Dessert
Lassi à la rose
À bientôt
Carole

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Boissons 2008

Rhum Coca des îles
- Prendre un grand verre de coca light et mettez 10 à 15 gouttes d'arôme rhum blanc.
- Gouttez et rajoutez si besoin.

Coca des îles
- Prendre un grand verre de coca light et mettez 10 à 15 gouttes d'arôme noix de coco note lait.
- Gouttez et rajoutez si besoin.

Apple Tea
- Faites bouillir dans une casserole 20 centilitres d'eau avec 1/2 bâton de cannelle.
- Laissez infuser à couvert 1 sachet de Earl Grey pendant 20 minutes.
- Rajoutez 10 à 15 gouttes d'arôme pomme verte ainsi que de l'édulcorant selon convenance.
- Vous pouvez le boire chaud ou froid selon votre préférence.

Café épicé et mentholé
- Prenez 2 centilitres de jus pressé d'une orange.
- Portez-le à ébullition dans une casserole avec 2 clous de girofle, le zeste de l'orange et 1/2 bâton de cannelle.
- Lavez et ciselez 2 feuilles de menthe.
- Hors du feu, ajoutez-la au jus chaud. Couvrez et laissez infuser 1 minute.
- Versez le jus dans une grande tasse remplie d'un café chaud.

Diablotine (un petit clin d'oeil à Stef )
- Dans une casserole, faites chauffer 2 centilitres d'eau avec les zestes d'une orange, d'un citron et avec 2 clous de girofle.
- Portez à ébullition et versez dans une grande tasse à café bien chaude avec une passoire.

Thé vert au gingembre
- Pelez et râpez un morceau de gingembre frais.
- Portez à ébullition 20 centilitres d'eau avec 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 1 clou de girofle et laissez infuser pendant 10 minutes à couvert avec 1 sachet de thé vert.
- Vous pouvez aussi bien dégustez le thé chaud comme froid avec de l'édulcorant selon votre convenance.

Café au lait frappé
- Mixer dans un blender 1 yaourt vanille, 150 millilitres de lait écrémé, 1 tasse de café déjà fait, 1 cuillère à soupe d'édulcorant en poudre ou plus selon goût, 6 glaçons et 1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre.
- Versez dans des verres et dégustez de suite.

À bientôt.
Carole

À bientôt
Carole

La soupe de tomates à la Florian
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kilo de tomates - 2 oignons - 1 gousse d'ail - 1/2 cuillère à café de sucre ou d'édulcorant pour celles et ceux qui sont au régime - sel selon convenance
Préparation :
- Lavez et coupez chaque tomate en 4.
- Pelez les oignons et la gousse d'ail.
- Coupez les oignons en 6 et la gousse d'ail en 4.
- Mettez tous les ingrédients dans un grand plat avec couvercle allant au four micro ondes.
- Mettez à cuire pendant 20 minutes.
- Sortez le plat du four et mixez le tout à l'aide d'un robot. Il faut que cela soit bien lisse.
- Goûtez et ajoutez un peu de sel si nécessaire.
Le conseil de Florian : Vous pouvez ajouter dans votre bol de soupe, 1 cuillère à café de crème fraîche pour que la soupe soit plus onctueuse.

Salade de concombre au saumon
Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 gros concombre - 1/2 citron - 4 bonnes cuillères à soupe de fromage blanc - 1 cuillère à café de crème fraîche - 12 brins de ciboulette - 4 tranches de saumon fumé - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - sel et poivre selon convenance
Préparation :
- Coupez les 2 bouts du concombre. Pelez-le avec un couteau économe et coupez-le en lamelles.
- Pressez le 1/2 citron et mélangez-le dans un bol avec le fromage blanc, la crème fraîche et le vinaigre de cidre. Salez et poivrez. Goûtez pour savoir s'il faut en rajouter.
- Coupez finement la ciboulette avec des ciseaux et gardez quelques brins pour la décoration. Mettez la ciboulette dans la préparation et mélangez.
- Disposez les lamelles de concombre en assiettes.
- Répartissez la sauce blanche dessus à l'aide d'une cuillère.
- Coupez en 4 les tranches de saumon et roulez-les. Disposez les roulés sur la sauce blanche.
- Coupez des rondelles de citron pour la décoration. Terminez par des petits brins de ciboulette.

Ratatouille de Florian
Temps de préparation : 40 minutes - Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 aubergine - 2 courgettes - 2 poivrons rouge - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 750 grammes de concentré de tomates - 1 bonne pincée de sucre (pour le régime une bonne pincée d'édulcorant) - 1 pincée de gingembre et 1 pincée de piment doux (Florian à pioché dans mes épices au hasard) - 5 feuilles de thym - sel et poivre selon convenance
Préparation :
- Lavez et coupez l'aubergine et les courgettes en rondelles. Coupez ensuite ces rondelles en 4 pour l'aubergine et en 2 pour les courgettes.
- Pelez l'ail et coupez-le en petits morceaux.
- Pelez l'oignon et coupez-le en deux. Posez les 2 moitiés à plat et coupez-les en fines tranches (c'est moi qui m'y suis collée).
- Lavez et coupez la tige des poivrons et coupez-les en 2. Retirez les graines blanches et coupez les poivrons en lanières.
- Mettez à chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande sauteuse avec 1 verre d'eau.
- Faites cuire tous les ingrédients sauf l'ail.
- Dès qu'il n'y a plus d'eau, rajoutez le concentré de tomates avec 1 verre d'eau.
- Rajoutez ensuite l'ail, le thym, les épices, le sel et le poivre.
- Faites mijoter à couvert en remuant de temps en temps pendant 1 heure et dégustez.

Pizza simplissime
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pâte à pizza - 1 brique de purée de tomates - 2 à 3 tranches de jambon - 1 gros oignon - gruyère râpé
Préparation :
- Préchauffez le four thermostat 7.
- Ouvrez le brique de purée de tomates et versez le contenant dans un bol puis, touillez.
- Étalez la pâte à pizza et coupez des cercles à l'aide d'une coupelle et d'un couteau.
- Disposez la pâte sur du papier allant sulfurisé préalablement disposé sur la plaque du four.
- Répartissez la purée de tomates sur chaque pâte à pizza.
- Mettez par dessus le jambon et l'oignon (merci Nanou pour l'oignon) coupés.
- Terminez par le gruyère râpé et enfournez pendant 20 minutes thermostat 7.
Pour que la recette soit totalement Dukan, faite la pâte à pizza comme sur une des recettes du blog.

Steak tartare rapido
Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients pour 1 personne :
- 200 grammes de steak haché de cheval - 1 jaune d'oeuf - un peu de sel
Préparation :
- Disposez votre steak haché de cheval en assiette et faites un petit trou.
- Séparez le blanc et le jaune d'oeuf et mettez le jaune dans le petit trou.
- Salez un peu. Vous n'aurez plus qu'à plus qu'à mélanger à table.

Omelette à la banane
Temps de préparation : 5 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 1 personne :
- 2 oeufs - un peu d'herbes - 4 à 5 tranches fines de banane - sel selon goût
Préparation :
- Dans un bol, mélangez en omelette les oeufs.
- Ajoutez les herbes et le sel.
- Faites chauffer à feu moyen, les oeufs en omelette dans une poêle antiadhésive (avec l'aide de papa).
- Regardez le dessous de l'omelette et retournez dès que celle-ci est dorée (avec l'aide de papa).
- Disposez les tranches de banane sur le dessus (avec l'aide de papa). Laissez 1 minute puis, retirez du feu (toujours avec l'aide de papa).
- Mettez en assiette et dégustez.
Le conseil de Florian : Vous pouvez remplacer la banane par des fraises ou des framboises etc…

Petits gâteaux à la banane
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 petits gâteaux :
- 2 oeufs - 1 banane - 2 verres de farine - un peu de lait pour délayer - 1/2 sachet de levure pour faire monter le gâteau - 1 sachet de sucre vanillé + sucre selon goût
Préparation :
- Préchauffez le four thermostat 6.
- Dans un saladier, mélangez farine, oeufs, sucre, levure et lait.
- Coupez la banane en tranches. Mettez en 6 tranches de côté et mettez le reste avec le mélange précédent.
- Versez le tout dans les petits moules et terminez en disposant un tranche sur chaque.
- Enfournez thermostat 6 pendant 30 minutes. Vérifiez bien la cuisson à l'aide d'un couteau que vous enfoncez légèrement. Si cela n'accroche pas alors C'EST PRÊT…
- Laissez refroidir à température ambiante.
Le conseil de Florian : Vous pouvez remplacer la banane par des fraises ou des framboises etc…

Croquette aux pâtes avec sandwich
Temps de préparation : 5 minutes - Temps de cuisson : 2 minutes

Ingrédients pour 1 personne :
- 1 tranche de pain de mie - un peu de pâté - des pâtes déjà cuites - un peu de sel - un peu de beurre
Préparation :
- Faites chauffer 2 minutes les pâtes au micro-ondes avec un peu de sel et de beurre.
- Coupez en 8 tranches le pain de mie et étalez dessus le pâté.
- Mettez-les en assiette et entourez-les des pâtes réchauffées.

Crème renversée avec son caramel
Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes

Ingrédients pour 8 personnes :
- 1 litre de lait demi écrémé - 7 oeufs - 1 gousse de vanille - 8 cuillères à soupe de sucre - pour le caramel : - 220 grammes de sucre - 2 cuillères à soupe d'eau - le jus d'1/2 citron
Préparation :
- Préchauffez le four thermostat 6 avec un plat rempli à moitié d'eau.
- Faites le caramel. Dans une casserole, mélangez le sucre avec l'eau et le jus de citron. Faites chauffer sur feu doux jusqu'à obtention d'une belle couleur brune. Versez ensuite le caramel dans un plat allant au four préalablement huilé à l'aide d'un papier absorbant.
- Faites chauffer 1 litre de lait avec la gousse de vanille coupée en deux et grattée.
- Dans un saladier, fouettez les oeufs puis ajoutez le sucre et fouettez à nouveau.
- Ajoutez le lait chaud puis enlevez la gousse.
- Versez la préparation sur le caramel.
- Enfournez thermostat 6 au bain marie pendant 1 heure et 15 minutes.
- Sortez du four et laissez reposer 1 heure à température ambiante puis 3 heures au réfrigérateur.
- Pour démouler, il suffit de mettre le plat 2 minutes dans l’eau chaude puis de retourner le tout dans un plat.
 

Les textes et les photos ne sont pas libres de droit !

Voici le lien du passage du docteur Dukan sur le 12/50 M6 info.

Info M6 le 12/50

autre lien

À vous de voir ce que vous en pensez

A bientôt.
Carole

Voici le lien de l'émission du lundi 16 juin de 18h40 sur France 3 (Ile-de-France) en débat contradictoire avec le docteur Apfeldorfer.

Docteur Apfeldorfer

Docteur Dukan

Un beau débat avec 2 grands hommes.

“On refait Paris”

lien direct à la vidéo

Chorba Phase PL
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 oignon - 1 carotte - 1/2 courgette - 1 cuillère à soupe de Maïzena - 2 cuillères à soupe de son d’avoine - viande en morceaux selon votre désir - coriandre - 1 petite boîte de tomates concentrées - un peu de menthe - sel - poivre - cumin
Préparation :
- Épluchez l’oignon et coupez-le en fines lamelles.
- Coupez en petits dés la carotte, la 1/2 courgette.
- Faites revenir l’oignon, la carotte et la 1/2 courgette avec la viande dans une poêle antiadhésive.
- Ajoutez de l'eau (environ 1 litre) puis, la boîte de tomates concentrées.
- Ajoutez le son d'avoine et la Maïzena.
- Ajoutez sel, poivre, cumin et coriandre et laissez cuire durant 1h30.
- A la fin de la cuisson, ajoutez un peu de menthe. Dégustez chaud.
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Harira Phase PL
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 grosse cuisses de poulet - 2 carottes - 1 courgette - 1 oignon - 1 branche de céleri - 1 bouquet de coriandre fraîche - 2 bonnes cuillères à soupe de Maïzena - 1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomates - sel - poivre - 2 bâtons de cannelle - 1 sachet de safran - 1 bonne cuillère à café de cumin - 1 bonne cuillère à café de raz el hanout - 1 pincée de gingembre - 1 bonne cuillère à café de piment rouge doux
Préparation :
- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon avec les morceaux de poulet.
- Ajoutez le sel et le poivre.
- Mouillez d'eau (un bon litre et demi) et ajoutez les carottes, la courgette, la branche de céleri, la moitié du bouquet de coriandre, le tout coupé en petits dés.
- Ajoutez la cuillère de concentré de tomates au préalablement dilué dans un peu d'eau avec le safran.
- Ajoutez la moitié des épices dont les 2 bâtons de cannelle et fermez la cocotte. 40 minutes à partir du sifflement. Une fois cuite, ouvrez et retirez les cuisses de poulet et réservez.
- Retirez les bâtons de cannelle.
- Mixez la soupe, ajoutez la Maïzena diluée dans un peu d'eau froide, le reste des épices et le 1/2 bouquet de coriandre restant ciselé.
- Tournez bien pour ne pas faire de grumeaux au fond. La soupe est prête.
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Tajine de boulettes de viande (kefta) aux oeufs Phase PL
Ingrédients pour 2 personnes :
- 400 grammes de viande hachée - 3 oeufs - 4 tomates - 1 oignon - 1/2 cuillère à café de piment doux moulu - 1/2 cuillère à café de cumin en poudre - 1/2 bouquet de persil - 1 bouillon de cube dégraissé (au choix) - 1 cuillère à café de sel - 1/2 cuillère à café de poivre
Préparation :
- Commencez par mélanger la viande hachée, 1/4 de l'oignon haché et la moitié du bouquet de persil.
- Ajoutez le piment en poudre, le cumin, 1/2 cuillère à café de sel et mélangez le tout puis formez des petites boulettes pour mettre de côté.
- Dans le tajine ou une cocotte ou un Ultra Plus Tupp, râpez les tomates, ajoutez l'oignon haché, le persil haché, le reste de sel et le poivre.
- Faites cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes en ajoutant 1/2 verre d'eau avec le bouillon de cube dégraissé.
- Ajoutez ensuite les boulettes et faites cuire pendant 15 minutes à feu moyen.
- Cassez les oeufs dans le tajine (comme si on faisait des oeufs au plat) et laissez mijoter 2 minutes.
- Retirez tout de suite après du feu. Les oeufs vont cuire avec la chaleur du tajine.
- Saupoudrez d'un peu de sel et de poivre si besoin et d'un peu de persil ciselé.
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La Tchoutchouka Phase PL
Ingrédients pour 2 à 4 personnes :
- 6 gros poivrons de différentes couleurs - 6 grosses tomates - 2 gousses d'ail - paprika - sel - harissa
Préparation :
- Faites griller les poivrons au four 30 à 40 minutes. Puis quand ils ont un peu refroidi, pelez-les et coupez-les en lanières.
- Préparez une concassée de tomates : ébouillantez les tomates, pelez-les puis coupez-les en petits dés.
Si vous êtes pressé(e)s, ça marche aussi avec une boîte de pulpe de tomates.
- Dans une sauteuse, mettez les poivrons, les tomates, l'ail pelé et pressé (ou haché si vous n’avez pas de presse ail), le paprika, le sel et un peu d’harissa, environ 1 cuillère à café si vous aimez relevé.
- Laissez cuire tout doucement en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la préparation soit “confite”.
Ce plat peut se manger chaud ou froid en accompagnement d'un BBQ, voir même en entrée bien fraîche.
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Tajine de Poulet Phase PL
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 poivrons jaunes - 2 poivrons rouges - 1 oignon - 2 grosses cuisses de poulet - 8 oeufs - 1 bonne cuillère à café de raz el hanout - 1/2 cuillère à café de curcuma - sel - 1 bouquet moyen de persil - 1/2 sachet de levure
Préparation :
- Faites revenir l'oignon dans une poêle antiadhésive avec 4 cuillères à soupe d’eau puis, mettez cuisses de poulet, raz el hanout, curcuma et sel.
- Mettez de l'eau jusqu'à hauteur du poulet, couvrez et laissez cuire. Rajoutez de l'eau en cours de cuisson si besoin.
- À la fin, il ne doit quasi pas rester d'eau dans votre plat.
- Coupez les poivrons en 2 et mettez-les à griller sur une plaque au four.
- Mettez-les dans un sac plastique à la sortie du four (+ facile pour enlever la peau si vous préférez sans la peau).
- Coupez des petits bouts de poulet, idem pour les poivrons, mélangez et laissez refroidir.
- Ajoutez les 8 oeufs et un peu de levure. Mettez dans un plat et recouvrez de papier aluminium en y faisant des petits trous au-dessus (avec la pointe d'un couteau).
- Enfournez à 230°C, surveillez la cuisson (faites dorer en position grill le dessus en fin de cuisson).
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Tajine de Kefta à la tomate Phase PL
Ingrédients pour 2 personnes :
- 400 grammes de bœuf haché - 3 tomates - 2 oignons - 1 poivron rouge - 1 cuillère à café de piment doux - 1 cuillère à café de cumin en poudre - 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ou surgelée ciselée - 2 cuillères à soupe de persil plat frais ou surgelée ciselé - 4 cuillères à soupe d’eau - sel - poivre du moulin
Préparation :
- Hachez un oignon et le mélangez le bœuf haché et le persil.
- Ajoutez le piment, le cumin. Mélangez le tout. Formez des boulettes et réservez.
- Coupez les tomates en deux. Taillez-les en lanières. Idem avec le poivron.
- Émincez le deuxième oignon.
- Mélangez tomates, poivron et oignon dans le tajine ou Ultra Plus Tupp avec le coriandre et l’eau.
- Enfournez pendant 30 minutes ou plus selon four à 230 °C.
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Soupe aux fruits de mer Phase PL
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 grammes de filet de poisson au choix - 200 grammes de crevettes décortiquées - 200 grammes de carottes - 2 branches de céleri - 1 cuillère à soupe d'ail haché - 1 gros oignon - persil selon convenance - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates - 1 cuillère à café de cumin - sel et poivre selon convenance - 1 bouillon cube de volaille dégraissé - 50 grammes de son d'avoine
Préparation :
- Préparez le poisson et les crevettes.
- Mettez-les dans un récipient et faites-les mariner avec du sel, poivre, ail et cumin.
- Dans une marmite, ajoutez l'oignon haché.
- Faites-les revenir avec 4 cuillères à soupe d'eau pendant 5 a 10 minutes à feu moyen.
- Épluchez et coupez en petits dés les carottes et le céleri.
- Dès que l'oignon est plus tendre, ajouter deux litres d'eau et les légumes coupés en petits dés.
- Émiettez le bouillon cube de volaille dégraissé et portez à ébullition pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient prêts.
- Ajoutez le concentré de tomates et le son d'avoine.
- Laissez ensuite 10 minutes le poisson et les crevettes.
- Vérifiez le goût afin d'ajuster sel et poivre.
- Servir aussitôt avec un peu de jus de citron.
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Boulette de viande au foie à l'oeuf frit Phase PL
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 grammes de bœuf haché - 150 grammes de foie de veau - 1 œuf pour la farce - 1 cuillère à soupe de persil haché - 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche haché - 100 grammes d’oignons finement émincés - 300 g de chaire de tomate - 1 cuillère à café de concentré de tomate- 1 gousse d’ail écrasée - 1 pincée de piment doux - 1 pincée de cumin - 4 œufs - sel et poivre selon convenance - 3 gouttes d'huile pour la sauteuse
Préparation :
- Mélangez ensemble la viande, le foie coupé en petits morceaux, l’œuf et les herbes fraîches.
- Salez et poivrez.
- Formez des boulettes de la grosseur d’une noix.
- Dans une grande sauteuse préalablement huilée avec du papier absorbant, faites brunir un peu vos boulettes. Réservez au chaud.
- Dans cette même sauteuse, faites rissoler les oignons avec 4 cuillères à soupe d'eau.
- Ajoutez la tomate, l’ail, le concentré, le cumin et le piment doux.
- Salez et poivrez.
- Versez un peu d’eau et portez à ébullition.
- Laissez cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
- Placez les boulettes dans cette sauce et laissez cuire à nouveau pendant 5 minutes.
- Dans une grande poêle, faites revenir les œufs. Assaisonnez-les.
- Dressez la viande et la sauce dans un grand plat. Disposez les œufs par-dessus.
- Saupoudrez de coriandre fraîche hachée et servez chaud.
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Tchicha (soupe de blé) Phase PL
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 oignon - 1 pincée de piment doux en poudre - 2 bonne pincées de safran - 2 cuillères à café de coriandre hachée - 50 grammes de son d'avoine - 25 grammes de son de blé - sel et poivre selon convenance - 2 litres et demi d'eau
Préparation :
- Portez à ébullition 2 litres et demi d'eau dans une marmite.
- Ajoutez-y le safran préalablement dilué dans un petit verre d'eau chaude pendant 10 minutes, le piment doux et l'oignon finement coupé, le son de blé, le son d'avoine, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant une heure.
- Un quart d'heure avant de servir ajouter la coriandre hachée.

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Zaalouk d'aubergines Phase PL
recette adaptée de Requia
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 aubergines - 3 tomates - 2 gousses d'ail - 1/2 cuillère à café à café de cumin - 1/2 cuillère à café de paprika - 3 gouttes d'huile d'olive pour la sauteuse - sel et poivre selon convenance
Préparation :
- Lavez et pelez partiellement les aubergines.
- Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée avec les gousses d'ail non épluchées pendant 20 minutes.
- Pelez, épépinez et coupez les tomates en dés.
- Égouttez les aubergines et pelez l'ail.
- Huilez la sauteuse à l'aide d'un papier absorbant. Laissez chauffer un peu puis ajoutez les tomates, les aubergines et l'ail écrasé.
- Laissez mijoter et écrasez régulièrement à la fourchette.
- Ajoutez le cumin et le paprika et continuez à mélanger en écrasant à la fourchette jusqu'à évaporation complète de l'eau.
Servez chaud ou froid. Vous pouvez éventuellement ajouter un filet de jus de citron ou de vinaigre.

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Mouhallabia (dessert : le pudding arabe)
Ingrédients pour 2 personnes :
- 45 centilitres de lait écrémé - 4 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre ou plus selon convenance - 3 cuillères à soupe d'eau de rose - 3 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de farine de riz (toléré) - 1/2 cuillère à café de cardamome moulue - 1 dose de safran
Préparation :
- Délayez la fécule dans 15 centilitres de lait.
- Mettez le reste du lait dans une casserole. Portez à ébullition et baissez le feu.
- Ajoutez l'édulcorant et mélangez.
- Versez peu à peu la fécule de maïs délayée, en remuant sans cesse jusqu'à nouvelle ébullition.
- Ajoutez la cardamome, le safran et l'eau de rose. Prolongez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes.
- Répartissez la mouhallabia dans des coupes individuelles.
- Laissez refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur quelques heures, jusqu'au moment de servir.

La mouhallabia peut être aussi parfumée de différentes façons : à la rose, au citron ou à l'orange (on utilise le zeste), avec de la cannelle en poudre…

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Sardines à la marocaine Phase PP
recette adaptée de Requia
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1kilo de sardines - 3 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe de cumin - 1 cuillère à soupe de piment - 1 cuillère à soupe de paprika - 1 botte de coriandre hachée - sel et poivre selon convenance - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (facultatif)
Préparation :
- Écaillez et videz les sardines, sauf si vous les trouvez déjà préparées. Coupez les nageoires, la tête et la queue. Ouvrez-les et enlevez l'arrête centrale. Lavez-les et mettez-les de côté.
- Mélangez l'ail, la coriandre ou a défaut du persil et les épices dans un saladier. Mettez l'huile d'olive et mélangez bien.
- Prenez une sardine, mettez-la bien à plat, enduisez-la de cette préparation côté chair et déposez une autre sardine côté chair par dessus. Faites la même chose pour toutes les sardines : 2 par 2, assemblées côté chair avec la préparation.
- Mettez les sardines à cuire dans une poêle à revêtement antiadhésif.

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Tajine de foie de veau Phase PL
recette adaptée de Requia
Ingrédients pour 2 personnes :
- 500 grammes de foie de veau - 1 tomate - 1 oignon haché - coriandre et persil hachés - un peu d'huile pour le plat à tajine - 1 cuillère à café de cumin - 1/2cuillère à café de piment en poudre - 1 cuillère à café de concentré de tomate - sel et poivre selon convenance Préparation :
- Huilez avec un papier absorbant votre plat à tajine et faites chauffer avec 4 cuillères à soupe d'eau.
- Ajoutez l'oignon haché, la tomate coupée très finement.
- Laissez cuire pendant 5 minutes.
- Ajoutez ensuite le foie et les autres ingrédients. Laissez cuire 10 à 15 minutes à feu doux.

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Sur le blog de Nana :

Sauté de veau aux légumes façon Tajine

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Crème d'orient
Ingrédients pour 4 personnes :
- 50 centilitres de lait écrémé - 4 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre ou plus selon convenance - 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger - 4 cuillères à soupe de fécule de maïs (toléré) - 1 bâton de cannelle - 1 étoile de badiane
Préparation :
- Délayez la fécule dans 15 centilitres de lait.
- Mettez le reste du lait dans une casserole avec le bâton de cannelle et l'étoile de badiane. Portez à ébullition.
- Laissez infuser pendant 10 minutes. Retirez le bâton de cannelle et l'étoile de badiane.
- Ajoutez l'édulcorant et mélangez.
- Versez peu à peu la fécule de maïs délayée, en remuant sans cesse jusqu'à nouvelle ébullition.
- Ajoutez l'eau de fleur d'oranger. Prolongez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes.
- Répartissez la préparation dans des coupes individuelles.
- Laissez refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur quelques heures, jusqu'au moment de servir.

Quantité journalière par personne : 1 crème

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Chausson géant farci Phase PL
Ingrédients pour 2 personnes :
2 galettes Dukan - 2 steaks hachés (boeuf ou veau) - 1 oignon - 1 à 2 gousses d'ail - 1 poivron (rouge ou vert, ou la moitié de chaque) - une petite boîte de champignons - 2 tomates fraîches - 1/2 boîte de tomates pelées - 10 centilitres de crème fraîche liquide 3 % (toléré) - un peu de fromage râpé allégé - épices : poudre de cumin, poudre de gingembre, poudre de paprika, poudre de piment doux selon goût - un peu de persil - un peu de coriandre - sel et poivre selon convenance
Préparation :
- Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faite revenir l'oignon, le poivron et la viande.
- Ajoutez la gousse d'ail écrasée, les champignons préalablement rincés et mélangez.
- Dès que les champignons commencent à cuire, versez les tomates pelées et les tomates fraîches préalablement lavées et coupées en petits dés.
- Mettez les épices, la crème et remuez. Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à diminution de la sauce et qu'il n'en reste qu'un tout petit peu.
- Laissez un peu refroidir. Prenez les 2 galettes Dukan pas trop cuites.
- Mettez la moitié de la farce sur une galette.
- Terminez par un peu de fromage râpé allégé sur la farce et refermez le chausson.
- Mettez dans un plat le premier chausson et renouvelez l'opération avec l'autre galette.
- Enfournez thermostat 6 pendant 15 minutes.

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Poulet au paprika Phase PL
Ingrédients pour 2 personnes :
2 blancs de poulet coupés en lanières - 1 gros oignon émincé très finement - 1 cuillère à café de cumin en poudre - 2 cuillères à café de paprika doux - 250 millilitres de coulis de tomates - 10 centilitres d'eau - 3 gousses d'ails pressées - 1 petite cuillère à café de harissa - sel et poivre selon convenance - 1/2 cuillère à café d'édulcorant - 2 cuillères à soupe de crème épaisse 3 % (toléré) - le jus d'1/2 citron - un peu de persil
Préparation :
- Faites revenir dans une poêle antiadhésive l'oignon émincé avec 4 cuillères à soupe d'eau.
- Ajoutez le cumin et le paprika. Faites revenir quelques instants pour que les épices dégagent leurs arômes.
- Ajoutez le poulet en lanières et faite-le revenir un peu sans le faire cuire totalement puis verser le coulis et l'eau. Laissez mijoter.
- Ajoutez l'ail pressé, harissa, le sel, le poivre, l'édulcorant. Faites mijoter pendant 30 minutes (15 minutes à couvert, 15 minutes à découvert) en remuant de temps en temps.
- Ajoutez la crème épaisse et le jus de citron. Continuez la cuisson pendant 10 minutes tout en remuant de temps en temps.
- À la fin de la cuisson, ajoutez le persil et mélangez bien.

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Salade aux 3 poivrons Phase PL

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Palets de viandes hachées aux épices Phase PP

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Salade de carotte à l'orange Phase CONSO

Vous pouvez trouver de bonnes recettes et des menus pour le Ramadan sur le forum

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À bientôt
Carole

LE RAMADAN

«Le Ramadan consiste à lutter contre vos désirs humains intérieurs. Sawm, le mot arabe désignant le jeûne, signifie davantage que s'abstenir de nourriture, de boisson, de cigarettes ou de rapports sexuels entre le lever et le coucher du soleil ; ce n'est pas non plus une question de comportement extérieur. C'est un engagement privé entre vous et Dieu.
C'est un combat contre l'homme intérieur. C'est aussi le moment de faire le point sur vos faiblesses personnelles. Si vous rompez secrètement votre jeûne, il n'y a que vous et Dieu qui le saurés. De ce fait, c'est essentiellement un test annuel de votre foi pendant un mois entier». Hanifa Deen, auteur musulman.

Le Ramadan est un mois particulier de l'année pour plus d'un milliard de musulmans dans le monde.
C'est un temps consacré à une réflexion intérieure, à la dévotion envers Dieu, et à la maîtrise de soi. Du lever au coucher du soleil chaque jour pendant 30 jours, les musulmans s'abstiennent intégralement de manger, de boire, de fumer et d'avoir des relations sexuelles. Ils s'abstiennent également de dire du mal de quiconque, de jurer,
de respirer du parfum et même de se mettre en colère ou de regarder quoi que ce soit d'illégal.

Le nom Ramadan vient du mot arabe ramida, ou ar-ramad, qui signifie une chaleur et une sécheresse intenses, brûlantes, concernant particulièrement le sol. Certains disent que ce nom vient du fait que le Ramadan brûle
les péchés grâce aux bonnes actions, comme le soleil brûle le sol.
Alors qu'en temps ordinaire les musulmans sont encouragés à observer un jeûne volontaire, pendant le Ramadan le jeûne devient obligatoire. Le Ramadan est probablement le rite religieux musulman le plus universellement observé.

Le Ramadan est le neuvième mois du calendrier lunaire islamique. On calcule le premier jour du mois en fonction à la fois d'observations physiques de la lune et de calculs astronomiques. Ce premier jour n'est pas le même d'un endroit à l'autre car, à certains endroits, on se base beaucoup sur l'observation de la lune, et, à d'autres, on se réfère entièrement aux calculs.
Le calendrier islamique comptant 11 à 12 jours de moins que le calendrier grégorien, le mois du Ramadan parcourt le cycle des saisons. Le cycle entier est parcouru en environ 35 ans.
On sert un repas (sahur) avant l'aube, de préférence le plus tard possible, et un autre après le coucher du soleil (iftar), à la rupture du jeûne. La prière a lieu quelques minutes après le coucher du soleil. Comme le Ramadan met l'accent sur la vie communautaire, souvent les musulmans partagent l'iftar à la mosquée la plus proche et invitent des amis, des parents et des voisins à l'iftar.

Les 10 derniers jours du Ramadan sont considérés comme hautement bénis, et en particulier la 27ème nuit, la nuit du destin, Laylat al-Qadr, nuit pendant laquelle le Coran a été révélé à Mohammed. Pour beaucoup de musulmans pieux, cette période est marquée par une intensité spirituelle toute particulière, et ils passent ces nuits à prier et à réciter le Coran.
Les trois jours après le mois de Ramadan sont des jours de fête, appelés l'Aïd-al-Fitr –
La fête de la fin du jeûne.

Source : webzinemaker - chez.com

Témoignages
ZVM a dit :
Coucou Carole,
J'ai testé dudu et ramadan 2007… Au départ, je pensais pouvoir m'y tenir à 100% mais au final on va quand même dire que je me suis pas mal débrouillée, il me semble que j'avais perdu dans les 2.5 kilos (en 1 mois). D'habitude, soit je prends un peu soit alors je stagne.

En ce qui concerne les repas, j'ai adapté et modifié quelques trucs mais en général il y avait sur ma table 3 plats différents : harira (soupe à base de poulet/tomate/courgette/carotte/oignon/céleri/coriandre/cannelle/épices + “frick” (c'est du blé (et j'aurais pû mettre les sons ici), pour une marmite, je mettais l'équivalent d'une tassé à café)

Ensuite un truc froid = une salade (je variais) puis un plat à base de viande (ragoût, tajine etc) ou bien des briks (d'ailleurs depuis ce ramadan 2007, je ne les fais cuire qu'au four, fini la friture… c'est très bon et moins lourd !) Je privilégiais les protéines dedans (car je m'autorisais la feuille) = au poulet ou au thon ou aux crevettes ou saumon + oeuf etc (mélangé avec épices, persil, fromage râpé 6% etc).

Les deux premières semaines, je m'efforçais de faire des desserts avec mes sons ou bien des glaces mais j'avoue que les deux dernières semaines, je me suis lâchée pas mal de soirs, en mangeant des choses sucrées…

Voilà pour moi.

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Inès a dit :
Alors pour moi franchement dudu et ramadan c'est trop dur !
En 2006, j'ai quand même tenu 15 jours, mais ensuite je n'y arriverais plus. Et l'année dernière, je suis passée en conso pendant le ramadan en essayant de limiter les dégâts !

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Seryna a dit :
Salut Carole,
Le ramadan est un mois que nous les musulmans attendons avec impatience chaque année. Il a beaucoup de bienfait sur notre santé sauf que nous abusons un peu trop du sucre pendant ce mois, conséquence des kilos en plus. Je conseille aux gens de faire pl pas pp pendant ce mois. Chorba ou harira sans l'huile évidemment, salade variée, viande ou poisson et dessert Dukan pour remplacer chamia ou zlabia et pour finir un bon thé au naanaa (menthe). Bon ramadan à toutes les soeurs.

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01- MAYONNAISE A TOFU SOYEUX

02- VINAIGRETTE AU MISO

Sauce vinaigrette allégée Attaque - Croisière PP/PL
Mettez dans un bol 1/2 cuillère à soupe de moutarde, 1 pincée de sel, du poivre 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou autre puis mélangez le tout afin d’obtenir une sauce homogène. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile de paraffine et 2 cuillères à soupe de Perrier puis faites mousser un peu avec une fourchette.

Sauce tartare Attaque - Croisière PP/PL
Mettez dans un bol une échalote, du cerfeuil, de l’estragon, le tout haché bien fin.
Ajoutez de la moutarde, du sel, du poivre et une petite cuillère de vinaigre.
Laisser tomber goutte à goutte de l'huile de paraffine jusqu'à ce que vous ayez obtenu la quantité de sauce voulue.

Sauce béarnaise Attaque - Croisière PP/PL
Faites cuire une échalote hachée finement avec 1 petit verre de vinaigre.
Ajoutez l'estragon haché.
Laissez tiédir puis versez sur les deux jaunes d’oeufs en battant bien.

Sauce aïoli Attaque - Croisière PP/PL
Pelez et hachez menu la gousse d'ail.
Ajoutez le jaune d’oeuf, la cuillère à café de moutarde, le sel, le poivre et 80 grammes de fromage blanc maigre. Faites tiédir au bain-marie tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Sauce béchamel Croisière PP/PL
Mélangez à froid 1/4 de litre de lait écrémé et 1 cueillère a soupe de Maïzena.
Laissez épaissir à feu doux en remuant avec une cuillère en bois.
Ajoutez selon convenance du sel,du poivre et de la noix de muscade.

Sauce hollandaise Croisière PP/PL
Fouettez 1 jaune avec 1 cuillère à café moutarde et 2 cuillères à soupe de jus citron dans une casserole au bain marie.
Laissez chauffer quelques minutes à feu doux pour épaissir la sauce.
Ajoutez lentement le lait chaud, en continuant à fouetter.
Laissez de nouveau épaissir au bain marie.
Gardez au chaud jusqu'au moment de servir.

Sauce blanche allégée Attaque - Croisière PP/PL
Mettez dans un bol 100 grammes de fromage blanc maigre avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de vinaigre de vin, un peu de sel, de poivre, de fines herbes et une pincée de gingembre.
Mélangez bien le tout et mettez au frais.
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À bientôt
Carole

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ANNÉE 2008

01- CRÈME AU LAIT DE COCO ET AUX PETITS KIWIS

02- CRÈME RHUM-PISTACHE AUX PETITS DÉS D’ABRICOT

03- GÂTEAU LÉGER VANILLE ET MYRTILLES

04- CRÈME BRÛLÉE VANILLE - ARÔME NOISETTE GRILLÉE ET PETITS DÉS DE FRAISE

05- GLACE À LA FRAISE

06- GÂTEAU POMME-FRAISE AU TOFU SOYEUX

07- PANNA COTTA À LA CRÈME DE SOJA - ARÔME GRAND MARNIER

08- ANANAS PAIN DE SUCRE ET SA CRÈME GLACÉE

09- BLANC-MANGER À LA NOISETTE GRILLÉE

10- PETITE DOUCEUR À LA NOISETTE

11- MOELLEUX AUX POIRES ET AU TOFU SOYEUX

12- MOUSSE À LA FRAISE AU TOFU SOYEUX

13- CRÈME ONCTUEUSE PISTASOJA

14- CLAFOUTIS AUX POMMES

15- MOUSSE FROMAGE BLANC AU COULIS À LA FRAISE

16- CLAFOUTIS ARÔME PISTACHE AUX ABRICOTS

17- CONFITURE DE LAIT

18- CRÈME AUX OEUFS À LA CONFITURE DE LAIT

19- PANNA COTTA GLACÉE ET SON COULIS PASSION

20- PANNA COTTA AU SIROP BALSAMIQUE ET SES PETITES FRAMBOISES

21- PAIN D'ÉPICE À LA CRÈME DE COURGE MUSCADE

22- DUO DE CRÈME COCO ET DE COULIS DE MANGUE

23- CAKE AUX ÉPICES

24 - SOJA ENTRE DEUX FRAISES

25- COMPOTE POMME-CANNELLE

26- CRÈME SOJA VANILLE ET SON ORANGE CURD

27- CRÈME PROTÉINÉE VANILLE ET SES FRUITS

28- ILES-FLOTTANTES NOTE CAFÉ MOKA

29- GÂTEAU AU TOFU SOYEUX style gâteau semoule

30- MI SORBET-MI GLACE AU TOFU SOYEUX À L'ORANGE

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Carole

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ANNÉE 2008

01- PIZZA AU POULET ET AU POIVRON ROUGE

02- RAMEQUINS DE MOUSSE À LA COURGE MUSCADE

03- DUO DE POIVRON SUR PAIN COMPLET

04- POULET AU CURRY ET SES LÉGUMES

05- POULET AU LAIT DE COCO ET SES HARICOTS AU TOFU

06- CREVETTES ET POULET SAUCE COCO AUX ÉPICES

07- CLAFOUTIS AU TOFU SOYEUX ET SES LÉGUMES

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